Verrine de Noël

Commencer par la préparation des biscuits. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la poudre de chocolat et les deux sachets de vanille. Ajouter le beurre coupé en dés et ramolli. Mélanger le tout avec le bout des doigts comme de la pâte sablée. Mettre la préparation sur le plan de travail et ajouter 3 jaunes d’oeuf et un oeuf entier. Travailler la pâte pour obtenir un contenu homogène. Réserver au froid 2 heure (avec un film alimentaire).

Préparation de la verrine
Dans une casserole mélanger le lait avec la crème fraîche et mettre sur petit feu jusqu’à ébullition. Dans un saladier mixer les jaunes d’oeufs avec le sucre, la vanille et le zeste d’orange jusqu’à l’obtention d’une crème blanche. Quand le lait et la crème fraîche commence à bouillir, ajouter la crème blanche obtenue et laisser sur petit feu jusqu’à une température d’approximativement 85°C en remuant sans s’arrêter. Ajouter alors le chocolat et mélanger. Réserver au froid pendant une heure.

Préparation de la crème chantilly
Mixer dans un saladier le sucre glace avec la crème fraîche liquide et quelques gouttes de jus d’orange. Mettre la préparation dans un siphon et réserver au froid.

Préparation du glaçage. Dans un saladier, mixer le sucre glace avec les deux blancs d’oeufs et quelques gouttes de jus d’orange.

Après avoir réservé la pâte à biscuit, étaler la sur le plan de travail et découper avec un emporte-pièce les formes de votre choix. Mettre 12 min dans le four préchauffé à 210°C.

Mettre la préparation de chocolat dans des verrines. Au-dessus déposer la crème chantilly avec le siphon et ajouter les décorations.

Quand les biscuits sont cuits, laisser refroidir et appliquer le glaçage.