Dakarmidi – Voici la recette d’un plat typiquement Sénégalais. Regalez vous!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Sauce de cuisson du riz
- 600g de riz
- 2 darnes de poisson ( carpe rouge ‘yakh’ ou 1 thiof) et 1 yaboye (sardinelle – facultatif)
- 2 morceaux de Yet (mollusque salé séché)
- 1 morceau de Guedj beurr (poisson salé séché)
- 150ml d’huile
- 3 c.s de tomate concentrée
- 2 carottes
- 1 gros chou
- 1 aubergine
- 2 aubergines amères (diakhatou)
- 2 morceaux de manioc
- 1 navet
- 2 piments rouges
- Sel, poivre, 7 épices ou laurier
- 2L d’eau
- Roff (farce à insérer dans le Poisson) / Piler ou mixer
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet persil
- 1 c.c poivre
- 1/4 piment vert
- Nokoss (assaisonnement sauce de cuisson du riz) / Piler ou mixer
- 3/4 d’oignons
- 5 tiges oignons verts
- 5 gousses d’ail
- 1/2 poivron vert
- 1 peu de persil (facultatif)
- 1/2 piment vert
- Roff (farce à insérer dans le Poisson) / Piler ou mixer
Sauce Boulettes et Crevettes (Diaga)
- 400g de filet de poisson
- 250g de crevettes
- 2 c.s de chapelure
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte en dés
- 1 c.s de vinaigre
- 1 c.s de concentré de tomate
- 1 bouquet coriandre
- Sel, poivre, 7 épices ou laurier
- 60ml huile
- 1 verre d’eau
