Dakarmidi – Cette recette très festive de gâteau moelleux chocolat marrons à l’huile d’olive et crémeux aux agrumes est ultra simple à faire.
Liste des ingrédients
Pour le moelleux chocolat marrons
- 150 g de chocolat à 70%
- 500 g de crème de marrons
- 4 oeufs
- 80 ml d’huile d’olive Gallo « Doux »
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe de Rhum ambré (facultatif)
Pour le crémeux aux agrumes
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 20 g de maïzéna
- 2 citrons
- 2 citrons verts
- 1 petit pamplemousse
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème liquide à 30%
Etapes de la recette
- Commencez par préparer le moelleux en faisant fondre le chocolat noir coupé en morceaux (micro-ondes ou bain marie), lissez le chocolat et ajoutez en mélangeant l’huile d’olive
- Ajoutez ensuite le rhum, la vanille, et la crème de marrons
- Ajoutez enfin les oeufs 1 par 1, puis versez la préparation dans un moule légèrement huilé et fariné, entre 16 et 20 cm de diamètre (ou un moule à cake), et enfournez 30 minutes à 180°C.
- Pendant que le moelleux refroidit, préparez le crémeux : prélevez le zeste d’un citron, et un peu de pamplemousse, puis le jus de tous les agrumes, et faites chauffer dans une casserole
- Dans un bol, battez les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes, et la maïzéna, puis versez en filet le jus bouillant, en mélangeant bien. Remettez sur le feu dans la casserole, et mélangez sans cesse jusqu’à épaississement (environ 3 minutes)
- Ajoutez l’huile d’olive lorsque la crème au citron est tiède, filmez au contact avec du film alimentaire et réservez au frigo
- Fouettez la crème pour qu’elle soit épaisse, et mélangez délicatement avec la crème au citron, remplissez une poche à douille et décorez le gâteau
- Pour la décoration, utilisez aussi quelque chose de croquant comme des speculoos ou des amandes grillées
