Dakarmidi – Alors, aujourd’hui le mot spécial a sa raison d’être. En effet nous vous proposons un classique français pas comme les autres: un gâteaux aux champignons. Les enfants vos adorer. A tester.
Ingrédients :
- 600 g de champignons
- 50 g de champignons séchés
- 80 g de beurre
- 3 échalotes
- 4 blancs d’oeufs
- 20 cl de vin blanc
- 30 cl de crème
Préparation:
Éplucher et hacher les échalotes.
Laver les champignons de Paris et les émincer. Chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse, faire suer les échalotes hachées. Ajouter 1/3 des champignons émincés, laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation des champignons.
Mouiller avec 20 cl de vin blanc et 20 cl de crème. Ajouter les champignons séchés, saler, poivrer et laisser cuire 20 min à feu doux. Passer la préparation et conserver séparément la sauce et les champignons.
Chauffer 50 g de beurre dans une poêle et faite sauter les 2/3 de champignons restant. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à coloration. Mixer en purée les champignons (cuits avec la crème et égouttés), ajouter 10 cl de crème et 4 blancs d’œufs. Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les champignons sautés à la purée. Beurrer 4 ramequins et les garnir de l’appareil. Les disposer dans un plat à four contenant un fond d’eau chaude. Couvrir et mettre à four chaud, 150° durant 35 min.
Laisser les gâteaux tiédir avant de les démouler. Servir avec la sauce que vous aurez réchauffée.
La Rédaction
