Dakarmidi – Réalisez une tarte au chocolat et au caramel au beurre salé à la maison, c’est facile !
Liste des ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 5 à 10 cl d’eau
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre
Pour le caramel
- 250 g de sucre
- 100 g beurre demi-sel
- 17 cl crème liquide entière
Pour la ganache chocolat
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
Etapes de la recette
- Préparez la pâte (ou utilisez-en une toute prête): mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis mouillez avec le jaune d’oeuf et l’eau froide en incorporant progressivement jusqu’à formation d’une boule
- Faites cuire la pâte à blanc recouverte d’un papier cuisson avec des billes d’argile ou des gros haricots pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes sans les poids, jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Préparez le caramel : faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 c. à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée
- Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouettez à nouveau
- Versez dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, pour que le caramel durcisse un peu
- Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.Laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout
- Versez sur le caramel, lissez et laissez prendre 1 h au frigo, c’est prêt !
