Dakarmidi – La pâte est très rapide à faire (surtout si vous utilisez une machine à pain ou un robot) et doit lever 1 bonne heure. Tout le reste est un jeu d’enfant, la garniture, je la fais avec mes invités qui choisissent ce qu’ils veulent (base tomate ou crème fraîche, chorizo, dinde fumée, jambon de Parme ou anchois et olives…celle que ma mère préfère ).
La cuisson est rapide (10 à 12 minutes à 220°C), dans la partie basse du four (ou au four à pizza si vous avez la chance d’en avoir un).
Astuce : préparez vos boules de pâte à l’avance dans la journée et stockez-les au frigo pour une pousse plus lente. S’il me reste de la pâte, je l’étale, je la roule dans du papier cuisson et je la congèle, pratique pour la prochaine fois. Regardez ma dernière recette de pissaladiére, une spécialité du Sud à base de cette pâte à pizza maison.
Liste des ingrédients
- 500 g de farine (ou un mélange de 250 g de farine normale + 250 g de farine à pain)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (soit environ 10 g)
- Eau (environ 250 ml)
- Oignon
- Ail
- Coulis de tomate
- Herbes de Provence
- Tomates cerises
- Mozzarella
- Gruyère râpé
- Chiffonnade de jambon italien
- Roquette
Etapes de la recette
- Préparation de la pâte à la main ou à la machine à pain. Les proportions vous permettrons de faire 3 pizzas moyennes ou 2 grandes
- Mélangez la farine, le sel, la levure, ajoutez l’eau (légèrement tiède) et l’ huile, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène
- Couvrez et laissez lever 1 heure
- Chassez l’air de la pâte, divisez la pâte en 2 ou 3 boules et étalez-la sur le plan de travail (si la pâte se rétracte, évitez de fariner votre plan de travail, elle va accrocher et s’étaler plus facilement).
- Disposez le cercle de pâte sur une plaque avec une feuille de papier cuisson
- Préparation de la sauce à pizza : faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le coulis de tomate, les herbes de Provence (thym, romarin, ou origan) et laissez mijoter pendant 8_10 minutes à feu doux.
- Répartissez un peu de sauce tomate sur la pâte à pizza
- Répartissez la garniture de façon homogène (tomates coupées, mozzarella, jambon, etc…) >> à vous de laisser libre cours à votre imagination 🙂
- Enfournez dans le bas du four 10 minutes à 220°C, four bien chaud
- Servez avec de la roquette… ça pique un peu, c’est excellent 🙂
