INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- POUR LA PÂTE À GAUFRES :
- 200 g de farine
- 25 cl de lait
- 3 oeufs
- 20 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- POUR LA GARNITURE DES CROQUES :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 tranches d’emmental
PRÉPARATION :
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1.
Préparez les gaufres :
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2.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
GESTES TECHNIQUES
Clarifier des oeufs
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3.
Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.
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4.
Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez-y les jaunes d’oeufs, le beurre mou et le lait.
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5.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais bien lisse et homogène.
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6.
Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.
GESTES TECHNIQUES
Monter des blancs en neige
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7.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte et remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
GESTES TECHNIQUES
Comment incorporer une préparation à une autre ?
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8.
Allumez le gaufrier.
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9.
Quand les plaques du gaufrier sont bien chaudes, déposez-y des petits tas de pâte en les étalant bien sur les plaques et faites cuire les gaufres pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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10.
Quand les gaufres sont cuites, retirez-les du gaufrier à l’aide d’une spatule puis répétez l’opération de cuisson avec le restant de pâte à gaufres.
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11.
Réservez les gaufres cuites dans une assiettes.
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12.
Préparez les croques :
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13.
Préchauffez le four en position gril.
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14.
Placez 4 gaufres bien à plat sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.
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15.
Déposez une tranche de jambon puis une tranche d’emmental sur le dessus de chaque gaufre.
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16.
Refermez les croques en plaçant une nouvelle gaufre sur le dessus de chaque garniture.
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17.
Passez les croques sous le gril du four pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu.
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18.
A la fin de la cuisson, dressez les croques dans les assiettes et dégustez de suite accompagné d’une belle salade verte assaisonnée.
