Gâteau à la pomme, caramélisé au jus de pomme

1 PRÉPARATION DES POMMES Laver, peler et couper en quartiers les pommes. Faire revenir le jus de pomme 2 à 3 min dans la poêle et ajouter les quartiers de pomme. Faire cuire sur feu moyen pendant environ 10 min. Ne pas oublier de retourner à mi-cuisson.

2 PRÉPARATION DE LA PÂTE Pendant la cuisson des pommes, mélanger les œufs, la cassonade, l’hermesetas, l’huile de noisette. Verser ensuite la farine et la levure et fouetter afin d’obtenir une pâte homogène.

3 L’ASSEMBLAGE ET LA CUISSON Préparer le moule : beurrer légèrement le fond ou ajouter un rond de papier sulfurisé si le moule n’est pas anti adhérant. Verser la pâte, bien uniformiser et poser les quartiers de pommes sur le dessus. Enfourner à 170⁰C pendant 25 min. Démouler APRES refroidissement.

Pour finir

LE CARAMEL A LA POMME Dans une casserole, faire chauffer le jus de pomme et la cassonade sur feu moyen pendant environ 10 min. Il faut impérativement surveiller la cuisson du jus car il peut brûler très rapidement en fin de cuisson. Après 6 -7 min, faire chauffer la crème 20 secondes au micro onde, tester la chaleur du bout du doigt, la crème doit être chaude pour bien se lier au jus. Lorsque le jus commence à ressembler à un caramel, verser la crème dessus et laisser chauffer sur feu moyen pendant 5 min. Le caramel est encore liquide, mais il se solidifiera en refroidissant. Le verser sur le gâteau et réserver au frais. Je l’agrémente également de quelques noix concassées pour avoir un peu de croquant.

JDF