Dakarmidi – de petites crêpes exotiques pleines de saveurs, au lait de coco, poulet mariné citron vert – gingembre, un vrai délice pour servir en entrée ou lors d’un apéro dînatoire entre amis… Attention, le jus de citron vert s’ajoute à la marinade
Liste des ingrédients
- 500 ml de lait de coco
- 400 ml de lait demi-écrémé
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- Beurre pour la cuisson
- 4 blancs de poulet
- 4 citrons verts
- Gingembre frais
- Sauce nuoc nam
- Huile de sésame
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de sucre
- Coriandre, menthe
- 1 carotte râpée
Etapes de la recette
- Prélevez le zeste d’un citron vert, pressez le jus des 4 citrons
- Mélangez le jus de citron, le sucre, l’huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajoutez le poulet découpé en lamelles fines
- Laissez mariner au frais 1 heure minimum
- Égouttez le poulet et conservez la marinade, farinez-le légèrement. Faites dorer dans un wok bien chaud avec un peu d’huile pendant 10-12 minutes en remuant
- Rajoutez la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrez et réservez
- Réalisez la pâte à crêpes : au fouet, ajoutez les oeufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajoutez le lait de coco puis le lait demi-écrémé, le zeste de citron prélevé en début de recette. S’il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur…
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu’elles soient bien dorées).
- Ciselez finement la menthe et la coriandre, ajoutez-les avec la carotte râpée au poulet et garnissez vos crêpes…
