Dakarmidi – poulet indien appelé “Butter Chicken” ou poulet au beurre, avec une sauce aux épices (garam massala notamment), aux noix de cajou et à la coriandre.
Liste des ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de 400 gr de tomates concassées ou 4 tomates réduites en purée
- 50 gr de noix de cajou
- 50 gr de beurre
- 1 c. à soupe de coriandre poudre
- 1 c. à soupe de cumin en grain
- 1 c. à café de paprika
- 4 c. à café de garam massala
- 100 ml de crème fraîche
- 1 citron
- Sel, huile végétale
Etapes de la recette
- Coupez le poulet en petites aiguillettes et enrobez de la marinade suivante: le concentré de tomates, la moitié de l’ail pressé, la moitié du gingembre rappé, le sel, 2 c. à café de garam massala, le jus d’½ citron vert. Réservez au frais
- Dans une sauteuse faites revenir l’oignon émincé, le reste de l’ail et gingembre, laissez cuire 10 min en remuant pour ne pas que ça accroche
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le reste de garam massala en enrobant bien. Versez 1 verre d’eau et laissez évaporer.
- Ajoutez à cette pâte épicée, la tomate concassée et les noix de cajou, 1 grand verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
- Pendant ce temps, chauffez 2 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle et saisissez le poulet sur toutes les faces. Réservez
- Passez la sauce épicée au mixeur de façon a obtenir une sauce onctueuse et remettez-la dans la sauteuse avec le beurre coupé en morceaux et le poulet. Les morceaux finiront de cuire dans cette sauce pendant 10 min.
- Enfin ajoutez la crème et servez aussitôt avec de la coriandre fraîche.
