Dakarmidi – La sauce feuilles de patates douces en Afrique se prépare de beaucoup de manière selon les pays (Mali, Guinée, Sierra Leone, Libéria…). Cette recette présenté est une recette malienne et vous n’avez pas besoin d’être un grand cuisinier pour le faire. C’est une recette est vraiment facile et délicieuse.
5 – Dans la marmite, ajoutez les poissons, les écrevisses et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de feuilles de patates douces, lavés et finement hachés
- 400g de viande, coupé en cubes
- 1 darne de poisson frais (capitaine dans cette recette)
- 2 morceaux de poisson fumé
- 2 morceaux de Yet (mollusque salé séché)
- 4 gombos frais, coupés finement
- 80 à 100ml d’huile de palme
- 2 Diakhatou (tomate amère)
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail
- 5 tiges d’oignon vert, finement coupé
- 1/2 piment vert
- 2 piments africains
- 2 c.s de poudre de crevettes (écrevisses pilées)
- 1 morceau de pâte de Nététou (soumbala ou néré) ou 3 c.s de Nététou frais pilés (optionnel)
- 1 L d’eau
- Sel
Préparation
- Dans une marmite ajoutez la viande, le poisson et 1 tasse d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Retirez le poisson, le détailler et réservez.
- Mixer ou piler l’oignon, l’ail, les oignons verts, le piment vert et le Nététou
- Ajouter à la préparation et laisser cuire 20mn
- Ajouter le diakhatou et les piments africains et cuire 30mn
- Ajoutez les feuilles de patate et la poudre de crevettes et cuire 10mn
- Ajouter le poisson, les morceaux de poisson fumé, le gombo haché et l’huile de palme
- Rectifier l’assaisonnement (sel)
- Laisser sur feu doux 10mn
- Servir accompagner de riz blanc, pâte de gari ou foufou
- Bon appétit!
