Ingredients:
- Queues de lotte moyennes : 2
- Flocons de purée Mousseline : 1 sachet
- Oeuf : 1
- Lait : 10 cl
- Graines de moutarde : 1 cuil. à soupe
- Farine : 2 cuil. à soupe
- Noix de beurre : 1
- Huile d’olive : 1 cuil. à soupe
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation
- Retirez l’arête centrale des queues de poisson afin d’obtenir 4 beaux morceaux. Epongez-les avec du papier absorbant et passez-les légèrement dans la farine.
- Mélangez l’œuf et le lait dans une assiette creuse et les flocons de purée et les graines de moutarde dans une autre assiette. Passez les morceaux de poisson rapidement dans le mélange œuf/lait, puis roulez-les dans la chapelure.
- Faites cuire la lotte à feu doux dans un mélange huile d’olive/beurre 7 min de chaque côté. Salez, poivrez et servez sans attendre.
