Dakarmidi – recette de Tajine facile
Les ingrédients
• 2 aubergines • 1/2 botte de persil plat • 280g de boulghour • 2 graines de sésame • 450g de Tranches de gigot • 3 tomates
Les étapes de la recette
- Préalable. Mettre le four sur 210°C. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole.
- Persil. Rincer, sécher et essuyer rapidement à l’aide d’un papier absorbant.
- Crumble de persil. Mixer le persil (gardez-en une partie pour la décoration) avec une belle noix beurre, 3 càs de farine, le sésame. Mixer par à-coups pendant 20 secondes (Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine). Étaler le crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 min.
- Tomates. Laver et couper en dés.
- Aubergines. Laver et découper en dés. Faire griller 3-4 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu vif. Ajouter 10 cl d’eau, baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 min. Ajouter les tomates avec 1 sac de sucre et cuire une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
- Boulghour. Verser dans la casserole d’eau bouillante, faire cuire 10 minutes à petits frémissements. Égoutter et réserver.
- Agneau. Dénerver à l’aide d’un couteau, le couper en cubes et cuire 5 minutes dans la poêle avec les légumes.
- Finition. Servir le tajine express, avec le boulghour. Parsemer de crumble et de quelques pluches de persil. Servir.
L’expert touch
Ajouter un peu de parmesan râpé à votre crumble de persil pour le rendre encore plus gourmand.
