Dakarmidi – recette facile de rissoles à la viande
INGRÉDIENTS : 8 PERS.
- POUR LA PÂTE À RISSOLES :
- 1 kg de farine de blé
- 150 g de margarine fondue
- 10 g de sucre en poudre
- 5 oeufs entiers
- 30 g de levure de boulanger déshydratée
- eau froide
- 10 g de sel fin
- POUR LA GARNITURE :
- 1 kg de viande hachée
- 1 oeuf entier
- 2 échalotes
- 1 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de persil haché
- 3 c. à soupe de chapelure
- sel, poivre
- bain à friture
PRÉPARATION :
-
1.
Préparez la pâte à rissoles :
-
2.
Mélangez la farine de blé, le sucre en poudre, le sel fin et la levure de boulanger déshydratée dans un grand récipient.
-
3.
Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez-y la margarine fondue et les oeufs entiers. Malaxez bien le mélange avec vos mains puis ajoutez petit à petit de l’eau froide, en continuant de pétrir, jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.
-
4.
Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez lever la boule de pâte pendant 2 heures à température ambiante.
-
5.
Pendant ce temps, préparez la garniture
-
6.
Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail.
-
7.
Mélangez la viande hachée avec les échalotes et l’ail hachés, l’oeuf entiers, le persil haché et la chapelure dans un saladier. Salez et poivrez à votre goût.
-
8.
Réservez le mélange au frais.
-
9.
Préparez les rissoles :
-
10.
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse.
-
11.
Retirez le récipient du frais et placez la boule de pâte à rissoles sur un plan de travail fariné.
-
12.
Dégaze-la avec votre poing puis prélevez-y des petits tas et aplatissez-les à l’aide de vos paumes de main.
-
13.
Mettez au centre de chaque petits tas de pâte aplati la garniture à la viande hachée puis refermez le tas de pâte aplati en forme de rissole.
-
14.
Plongez plusieurs rissoles à la viande hachée dans la friteuse et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
-
15.
A la fin de la cuisson, retirez les rissoles à la viande hachée de la friteuse à l’aide d’un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
-
16.
Répétez l’opération pour cuire toutes les rissoles à la viande hachée.
-
17.
Quand toutes les rissoles à la viande hachée sont cuites et égouttées sur du papier absorbant, servez-les de suite, pendant qu’elles sont encore chaudes, accompagnées d’une salade verte assaisonnée.
