Beignets turcs salés à la viande hachée

Temps de préparation :  20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 gr de farine
  • 10 gr de levure
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 9 gr de sel
  • 25 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Pour la farce

  • 400 gr de viande hachée
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • Sel, poivre, paprika, cumin
  • Persil et coriandre ciselés (au goût)

Préparation

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, le sucre d’un côté et la levure boulangère d’un autre. Ajouter l’huile, le lait tiède, l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle pas aux mains. Pétrir pendant environ 10 minutes en rajoutant progressivement l’eau tiède si nécessaire. Couvrir et mettre à lever la pâte à l’abri des courants d’air pendant 2 heures : la pâte doit avoir doublé voire triplé de volume.

Préparation de la farce

Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elle commence à coller dans le fond de la poêle, ajouter l’oignon émincé ainsi que le poivron et les gousses d’ail écrasées. Ajouter les épices, mélanger et verser un demi verre d’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et parsemer de persil et coriandre ciselés.

  • Dégazer la pâte et diviser la pâte en 12 boules environ.
  • Fleurer le plan de travail et étaler légèrement une boule de pâte sur 1 cm d’épaisseur. Déposer au centre la farce de viande hachée. Rabattre la pâte et pincer pour enfermer la farce. Retourner la pâte et étaler délicatement jusqu’à obtenir une galette de 10 à 12 cm de diamètre.
  • Continuer ainsi jusqu’à épuisement des boules de pâte et de la garniture. Laisser reposer les galettes 15 minutes.
  • Dans une poêle, verser 5 cuillères à soupe d’huile. Cuire les galettes à feu moyen afin de bien cuire la pâte à l’intérieur puis retourner. Faire dorer l’autre face puis retirer les et déposer sur du papier absorbant.
  • Servir les beignets chauds ou tièdes

La Rédaction